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烹饪与管理

时间:2018-12-06 09:40:34

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一、专业名称:烹饪与管理

二、学制:3年

三、培养目标:为星级宾馆、酒店培养具有中级烹饪技术的应用型和管理型人才。可考取中式烹调师、西式烹调师技术等级证书。

四、培养要求:本专业学生主要学习烹饪相关的理论知识和实践操作技能,受到一流专业的培训和训练,具备独立操作的知识和技能。

五、主要课程:烹调技术、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、成本核算、中式热菜制作、营养卫生、食品雕刻、冷菜拼摆等。

六、主要教学环节;

1、认知理论

2、技能培养

3、校内实 习

4、校外实习

七、就业方向:星级宾馆酒店、涉外饭店、大专院校食堂、食品加工企业。